Pâtisserie

Vous gâtez régulièrement vos invités avec des gourmandises faites maison comme des petits gâteaux et des tartes, des pralines, des panna cotta ou des figurines en pâte d'amande ? Alors, vos talents de cuisinier et de pâtissier ne sont finalement que le reflet des ingrédients et des accessoires de pâtisserie dont vous disposez pour vos créations. Dans la boutique en ligne Banholzer, nous avons rassemblé pour les professionnels de la restauration une sélection d'outils de pâtisserie et d'accessoires de pâtisserie exclusifs qui vous permettront de réussir des pâtisseries particulièrement raffinées et artistiques. Bien entendu, tous les produits sont triés sur le volet et n'ont été intégrés à notre assortiment que s'ils pouvaient répondre à nos exigences de qualité élevées en matière de fournitures pour la restauration.

Les termes"pâtisserie" et"confiserie" sont souvent confondus ou utilisés comme synonymes. En réalité, ils ont des significations différentes et se réfèrent à différents aspects de la cuisine sucrée.

Cette distinction détermine également si vous achetez des accessoires de pâtisserie de qualité ou si vous cherchez des fournitures de pâtisserie dans notre boutique en ligne. Mais qu'il s'agisse de petits gâteaux, de tartes ou de macarons, vous pouvez utiliser nos accessoires pour tous les usages.

Au final, une bonne pâtisserie se caractérise bien sûr toujours par la réalisation de créations de desserts extraordinaires, décoratives et bien sûr savoureuses, qui sont un véritable plaisir pour les yeux comme pour l'estomac. Néanmoins, chaque époque a aussi ses tendances particulières, qui se reflètent bien sûr aussi dans les accessoires de pâtisserie que vous pouvez acheter dans notre boutique. L'une des tendances est de concilier l'artisanat traditionnel avec les technologies les plus modernes. Cela commence par exemple par le développement de nouvelles idées de recettes pour lesquelles des outils d'intelligence artificielle sont mis en œuvre.

Une autre tendance de la pâtisserie moderne est de réinventer les classiques. Les produits classiques, comme le croissant, prennent de nouvelles formes. Un exemple marquant est le croissant en cubes, qui a été recréé dans une boulangerie londonienne et est devenu très rapidement viral. Le succès vient du fait que des produits de boulangerie familiers avec des textures connues sont complétés par de nouveaux composants.

Une troisième tendance, mais qui est devenue entre-temps un thème récurrent, est le régionalisme. Les pâtisseries et les confiseries misent de plus en plus sur des ingrédients régionaux, car les produits de boulangerie fabriqués localement sont appréciés pour leur authenticité et sont automatiquement perçus par les clients et les hôtes comme étant de meilleure qualité, plus durables et de plus grande valeur. Pour que votre commerce puisse suivre les évolutions de votre secteur, vous trouverez dans la boutique en ligne Banholzer un choix varié d'accessoires de pâtisserie de qualité, fonctionnels et durables, qui vous permettront de mettre facilement en pratique vos idées créatives.

Une plaque à pâtisserie ou une plaque à gâteaux fait définitivement partie des accessoires incontournables de la pâtisserie. Dans notre boutique en ligne, vous pouvez acheter une plaque à pâtisserie fabriquée soit en aluminium léger, soit en acier inoxydable. Selon l'utilisation prévue, nous proposons également des plaques à grille qui permettent une répartition uniforme de la chaleur. Nos plaques à gâteaux perforées ont l'avantage de permettre une meilleure circulation de l'air, ce qui permet à la pâte de cuire uniformément de tous les côtés. L'humidité peut s'évaporer beaucoup plus rapidement grâce à ces plaques perforées et les pâtisseries comme la pâte feuilletée sont plus croustillantes. L'évaporation plus rapide permet souvent de réduire le temps de cuisson, ce qui contribue à long terme à une plus grande efficacité et à une meilleure rentabilité de votre entreprise. Les plaques perforées ne sont pas seulement des accessoires de pâtisserie, elles conviennent aussi très bien à la préparation de pizzas et de quiches.

Pour la confection de tartes ou de gâteaux ronds, nous vous recommandons d'utiliser une plaque à gâteaux ronde. Il est rond parce que la pâte est mise en forme dès le début, qu'elle ne peut pas fondre pendant la cuisson et que les gâteaux à couches, par exemple, sont beaucoup plus stables.

Notre conseil: parmi nos accessoires de pâtisserie, notre boutique propose également des tapis de cuisson pratiques avec une surface antiadhésive. Ces tapis sont réutilisables et empêchent la pâte de coller au fond. Vous évitez ainsi d'utiliser de la graisse, de l'huile ou du papier sulfurisé jetable.

Les moules à pâtisserie sont des accessoires très utiles qui confèrent une forme attrayante et décorative à vos créations sucrées. Un classique est le moule à kouglof dans sa forme annulaire caractéristique avec le trou typique au milieu. L'espace vide au centre permet à la pâte de cuire uniformément et facilite également le démoulage du gâteau terminé.

Dans notre gamme d'accessoires de pâtisserie, nous proposons également le moule à manqué classique. Selon le modèle, ce moule est extensible et donc variable en longueur. Vous pouvez ainsi ajuster le moule exactement à la quantité de pâte que vous avez préparée. Les moules à pâtisserie en silicone sont également particulièrement pratiques pour réaliser des muffins. Dans notre boutique d'accessoires de pâtisserie, vous trouverez aussi bien les moules à muffins classiques que les moules à pâtisserie avec lesquels vous pouvez faire des demi-sphères.

Un racloir à pâte fait également partie des basiques dans le domaine des accessoires de pâtisserie. Il s'agit d'un outil presque indispensable, utilisé en pâtisserie et en boulangerie à différentes fins.

Les racloirs à pâte sont des accessoires de pâtisserie de différentes formes et tailles. Nous vous proposons des raclettes en silicone ou en plastique. Le pinceau est nécessaire pour appliquer des glaçages et les répartir uniformément sur la surface. Il est important que les produits soient résistants à la chaleur et qu'ils puissent être nettoyés facilement et de manière hygiénique, même au lave-vaisselle.

Les sacs à dresser et les poches à douille sont utilisés dans les boulangeries, pâtisseries et confiseries à différentes fins, par exemple pour réaliser des décorations élaborées et détaillées. Cela va de simples lignes et motifs à des décorations et inscriptions complexes.

Les petites poches à douille sont idéales pour décorer les cupcakes et les muffins, car elles permettent d'appliquer facilement des nappes de crème, des fleurs, des tourbillons et d'autres éléments décoratifs. En outre, les poches à dresser sont souvent utilisées pour garnir de crèmes, de ganaches ou de garnitures aux fruits des pâtisseries comme les éclairs ou les boules de Berlin, et pour doser précisément cette garniture. Avec différents embouts, cet accessoire de pâtisserie permet également d'injecter des pâtes à biscuits et à cookies de différentes tailles et formes sur les plaques de cuisson. Avec des embouts très fins, les pâtissiers expérimentés peuvent également placer des inscriptions, des monogrammes ou des noms sur les gâteaux et autres pâtisseries.

Réalisez également des formes créatives comme des fleurs et des feuilles avec vos accessoires de pâtisserie ou décorez des desserts comme les puddings, les parfaits et les crèmes glacées avec de la crème, des sauces ou des purées de fruits. Les poches à douille sont également indispensables pour réaliser des gâteaux de mariage décoratifs et romantiques.

Pour votre pâtisserie et votre confiserie, nous disposons d'un assortiment très vaste et trié sur le volet d'accessoires qui vous faciliteront le travail en cuisine. Grâce à notre savoir-faire de longue date dans le secteur de la restauration, nous savons exactement ce qui importe à nos clients et veillons à la qualité élevée et à la longévité de tous les produits. Une fois que l'on a investi dans un équipement de cuisine de qualité, on souhaite en profiter longtemps.

Nous vous garantissons des prix équitables et des délais de livraison rapides pour votre commande. De plus, nous offrons une garantie de réassort sur nos accessoires de pâtisserie, ce qui vous permet de compléter ou d'élargir votre équipement à tout moment.